Ja, ja, unsere südlichen Nachbarn, die haben neben Bergen und Seen auch allerlei feinste Delikatessen zu bieten. Obwohl Österreich als ...]]>

Feiner Käse aus dem Vorarlberger Ländle ...

Ja, ja, unsere südlichen Nachbarn, die haben neben Bergen und Seen auch allerlei feinste Delikatessen zu bieten. Obwohl Österreich als Land eigentlich ein Winzling ist, bieten die vielen bäuerlichen Regionen zahlreiche lokale Spezialitäten, von denen viele einen Vergleich mit Produkten aus Frankreich und Italien nicht zu scheuen brauchen. Hier gibt es allerfeinsten Käse ebenso, wie zünftige Wildspezialitäten, außerdem Senf, Mohn, verschiedene Pestos und Öle und natürlich hervorragendes Fleisch und fangfrischen Süßwasserfisch.

Auch wenn wir ursprünglich selbst aus Österreich stammen (oje oje, jetzt ist es raus ;o)), so hat es auch uns bei unseren Recherchen überrascht, wie vielfältig und qualitativ hochwertig das Warenangebot ist. Nicht nur von Bundesland zu Bundesland haben wir höchst unterschiedliche Spezialitäten ausfindig gemacht, auch innerhalb der einzelnen Länder haben wir große regionale Unterschiede ausmachen können.

Und weil wir als Genussportal im Internet agieren, dachten wir, dass es für euch interessant sein könnte, einige der Leckerlis direkt von zu Hause aus zu ordern, ohne gleich die Alpenrepublik bereisen zu müssen. Lange Rede kurzer Sinn, wir haben einige sehr interessante Onlineportale und Shops für Feinschmecker, Bio-Freunde und Ernährungsbewusste ausfindig gemacht und wollen euch die interessantesten an dieser Stelle präsentieren.

www.genussallee.at – Feinkost aus Österreich

Den Anfang macht ein Online-Shop, der sich auf köstliche österreichische Fleisch- und Wurstraritäten spezialisiert hat. Keine Frage, das herrliche Angebot an Produkten vom Mangalitza Schwein hat es uns hier besonders angetan. Onlineshops mit Frischfleischangebot sind noch immer rar, eine besondere Erwähnung verdient dieser, da er sowohl durch überragende Qualität, als auch durch ein wirklich gutes Preis-Leistungsverhältnis und guten Service besticht.

Das Mangalitza Wollschwein ist eine der ältesten rein erhaltenen, europäischen Schweinerassen. Erstmalig wurde diese Rasse in der Mitte des vorigen Jahrhunderts erwähnt, soll aber noch viel älter sein. Im Burgenland wurde das Mangalitza bis ca. 1950 in der Weidewirtschaft gehalten. Durch die Industrialisierung der Lebensmittelproduktion sind alle Landrassen, so auch das als Speckschwein geltende Mangalitza Schwein, beinahe gänzlich verschwunden.

Heute ist das Schwein durch die liebevolle Aufzucht einiger Bauern wieder erhältlich und erfreut seither Feinschmecker von nah und fern.

Durch Ihre Wolle sind Mangalitza gegen Kälte als auch gegen Hitze gut geschützt, sie können daher das ganze Jahr im Freien gehalten werden. Da die Tiere langsam wachsen und sich viel oder auch ausschließlich im Freien bewegen, ist das Fleisch des Mangalitza Wollschweins von hoher Qualität und äußerst schmackhaft. Erhältlich sind: Schinkenspeck, Lardo, Osso Collo, Roh-Salami, Karrees (auch bio) und diverse Würste. Außerdem ganz besonders fein: der Wollschwein-Leberkäse und ein köstlicher Schmalzaufstrich (Verhackertes).

Vom Rind gibt es Fleisch der Pustertaler Sprinzen, einer Hausrindrasse, die ursprünglich aus dem Südtiroler Pustertal und dessen Seitentälern stammt und dessen einzigartiger Geschmack beim Verkosten unser Feinschmeckerherz höherschlagen ließ. Im Sortiment sind Wadschinken, Beiried, Schnitzel, Bratenfleisch und – ganz besonders köstlich – Rostbraten.

www.vielfalt.com – Slow Food aus Österreich

Die Slow Food Bewegung erfreut sich bei Produzenten und Konsumenten immer größerer Beliebtheit. Es handelt sich dabei um eine international tätige, öko-gastronomische, von Mitgliedern unterstütze Non-Profit-Organisation, die 1989 in Italien von Carlo Petrini gegründet wurde. Als Slow Food wird “gutes, sauberes und faires Essen” bezeichnet. Anhänger der Bewegung streben danach, dass das Essen, das wir Menschen zu uns nehmen, gut schmeckt, dass es auf saubere Art und Weise hergestellt wird, welche weder der Umwelt, noch dem Wohlergehen der Tiere oder unserer Gesundheit schadet, und dass die Lebensmittelhersteller eine faire Bezahlung für ihre Arbeit erhalten. Slow Food ist in viele kleinere, lokale Einheiten – sogenannte Convivien – aufgeteilt, die auf lokaler Ebene eigenständig agieren, Mitglieder werben sowie Veranstaltungen und Projekte lokaler Produzenten organisieren.

Der Onlineshop von vielfalt.com ist Mitglied von Slowfood Wien und bietet ein ausgewähltes Sortiment österreichischer Slowfood-Produzenten von Milchprodukten über Fleisch und Wurstwaren bis zu Fruchtsäften, Weinen und ausgesuchten Raritäten, wie etwa Grubenkraut. Auch Brot und Gebäck sind im Programm, aus unserer Sicht sind dafür die Preise aber doch recht opulent.

Umso interessanter dafür die Käseauswahl, die gar herrliche Exemplare von Kuh, Ziege und Schaf aufweist. Und natürlich besagtes Grubenkraut, ein fein geschnittenes Weißkraut, das mindestens fünf Monate in der Krautgrube gereift ist und mild milchsauer vergoren wird. Für die Konservierung von Grubenkraut werden weder irgendwelche Zusätze noch Salz verwendet. Entscheidend ist die handwerkliche Technik. Dabei werden die Krautköpfe gleich nach der Ernte in einem Eisenkessel über offenem Feuer blanchiert, anschließend an der Sonne kurz getrocknet und danach in eine mit Holz oder Mauerwerk ausgekleidete vier Meter tiefe Erdgrube geschlichtet, die mit Stroh abgedichtet wird. Das Kraut ist sehr zart und fein im Geschmack, hat kaum Säure und ist äußerst bekömmlich.

www.schmankerlbox.at – Waldviertler Spezialitäten

Das Waldviertel – eines unserer Lieblingsgebiete in Österreich – bietet neben mystischer Landschaft und rauhem Klima ganz außergewöhnliche Schmankerl und Delikatessen. Da wäre zum einen der Mohn, der hier besonders prächtig gedeiht und als Grundstoff für wunderbare Köstlichkeiten der Region dient, und zum anderen die zahlreichen alkoholischen Getränke vom Bier bis zum Whisky(!), die sich einer immer größeren Schar von Liebhabern erfreuen.

Unter www.schmankerlbox.at gibt es also eine wunderbare Auswahl von Bioprodukten und Schmankerln aus dem Waldviertel – allesamt köstlich und zu wirklich leistbaren Preisen angeboten. Unsere Empfehlung:

- Hanfnussöl: ein hervorragendes Speiseöl mit angenehm nussigem Geschmack, das gerne für Salate und Saucen verwendet wird oder am Schluss der Zubereitung von warmen Speisen hinzugegeben wird! Satter, grüner Farbton!

- Blaumohn-Öl: Das 100 %-ig sortenreine Öl aus Erstpressung ist kaltgepresst, nicht filtriert und raffiniert und kommt ohne chemische Zusätze aus. Es weist einen intensiven, aromatischen Mohngeschmack auf und eignet sich hervorragend für Schaf- und Ziegenkäse sowie kräftige Mischsalate. Wer einen weniger intensiven Geschmack bevorzugt, greift auf das Graumohnöl zurück, das besonders gut zu Erdäpfel-, Karotten-, Paradeiser- und Gurkensalat passt.

- Mohnzelten: Die Zutaten für die Original Waldviertler Mohnzelten stammen ausschließlich von Waldviertler Bauern und begeistern durch die hohe Qualität und den intensiven Geschmack. Die Süßigkeit besteht aus einem Kartoffelteig (Erdäpfelteig) und einer saftigen Mohnfülle, die nicht nur Mohnliebhaber in Verzückung versetzt.

- Whisky & Bier: Auch wenn es verwunderlich klingt, es gibt ganz hervorragende Single Malt Whiskys in dieser Gegend. Waldviertler Whiskysorten sind hoch dekoriert und stellen viele Landessieger. Sie finden immer mehr Anhänger und ernten viel Bewunderung, die sogar bis nach Schottland reicht – und das mag was heißen. Neben dem hohen Qualitätsstandard der Zutaten (Waldviertler Wasser!), bestechen sie durch ihr herb-fruchtiges Geschmacks- und Dufterlebnis. Uns haben die dunklen Malznoten des Waldviertler Whiskys jedenfalls ins Schwärmen gebracht.

Ja, und auch beim Bier hat uns das Waldviertel überzeugt: Hier gibt es das köstliche Schremser Bio-Hanf-Bier, das weit mehr als nur ein exotisches Nischenprodukt ist und geschmacklich vollkommen überzeugt hat. Des weiteren lobend erwähnen wollen wir das Schremser Edelmärzen, das Hadmar Biobier aus Weitra, sowie das neue Premium-Pils aus der Privatbrauerei Zwettl namens Saphir. Es ist ein hopfenbetontes Pils mit kraftvoller Struktur und vielschichtiger Aromatik, das uns so in Deutschland noch nicht untergekommen ist. Dafür waren wir vom Zwettler Export Lager enttäuscht, hier wird offensichtlich auf den Mainstreamgeschmack Rücksicht genommen, obwohl die Brauerei ansonsten ganz hervorragende Biere für den österreichischen Markt produziert.

Die Gestaltung des Onlineshops ist nüchtern aber übersichtlich, und die Produktinformationen sind ausgesprochen umfangreich. Das Bestellprocedere ist einfach und der Versand hat gut geklappt.

Linktipps:

- Delikatessen & Schmankerl
- Biergenuss pur – sieben Biere die verzücken
- Gourmet-Geflügel – Genuss der Extraklasse

Enten, Gänse, Wachteln, Stubenkücken, Maishähnchen, Perlhühner – Geflügel steht nicht nur bei Gourmets hoch im Kurs. Hühnchen & Co. sind auch bei Otto Normalverbraucher äußerst ...]]>

Geflügelter Genuss

Enten, Gänse, Wachteln, Stubenkücken, Maishähnchen, Perlhühner – Geflügel steht nicht nur bei Gourmets hoch im Kurs. Hühnchen & Co. sind auch bei Otto Normalverbraucher äußerst beliebt, und Verbraucher greifen gerne zu, denn Geflügel besticht durch sein zartes Fleisch, enthält viel Eiweiß und ist ein guter Lieferant für so lebenswichtige Mineralien und Vitamine wie Kalium, Magnesium, Zink, Folsäure und Vitamin B. Aber natürlich steht bei Feinschmeckern der besonders feine Geschmack im Vordergrund, der mit einer ungewöhnlich großen Anzahl an Aromen harmoniert.

Abseits ordinärer Supermarkt-Hühner haben wir uns deshalb auf die Suche nach den edelsten Geflügelrassen gemacht und durften dabei so manch freudige Erfahrung machen. Und so präsentieren wir euch an dieser Stelle Gourmet-Geflügel für Feinschmecker und Liebhaber feinsten Federviehs. Hier geht es nicht um Supermarkthuhn gegen Biohähnchen oder völlig verschnöselte Gourmet-Dekadenz, wir sind bei unserer Recherche zu der ebenso simplen wie nachvollziehbaren Erkenntnis gelangt, dass respektvoller Umgang mit Nutzvieh sich zwangsläufig positiv auf den Geschmack auswirkt.

Da die hier vorgestellten Rassen allesamt beste Lebensbedingungen und Aufzucht genießen, überrascht auch das Geschmacksergebnis nicht. Allerdings schlägt sich dieser Umstand auch auf den Preis nieder, manchmal zu Recht, manchmal aber ist die Preisdimension nicht mehr nachvollziehbar und der geschmackliche Mehrwert fraglich – aber macht euch selbst ein Bild.

Die Bresse – das Paradies der Hühner

Die Bresse – ein 3536 Quadratkilometer großes Gebiet zwischen Jura und Saone in Frankreich – gilt als regelrechtes Geflügelparadies. Das Federvieh aus dieser Gegend – genaugenommen die Bresse-Hühner, also Poularde, Poulets und Chapon (Kapaun) – führt die Ursprungsbezeichnung AOC („Appellation d’Origine Contrôlée“), was bedeutet, dass dessen Aufzucht strengsten Auflagen entsprechen muss. Selbst Perlhühner, Truthähne, Enten, Gänse und Tauben führen diese Ursprungsbezeichnung nicht und dürfen nur als Geflügel „aus der Bresse“ gehandelt werden.

Dabei wäre die Rasse der Bresse-Hühner in den 1960er-Jahren beinahe ausgestorben, wäre nicht der Schlachthofbesitzer Roger Mieral gewesen, der im Jahr 1960 die letzten drei verbleibenden Züchter zusammentrommelte, um das außergewöhnliche Geflügel zu retten. Sein Einsatz lohnte sich: heute züchten wieder mehr als 400 Geflügelbauern die typischen Rassen der Region, und das sogenannte Mieral-Geflügel gilt als Delikatesse bei den Gourmets dieser Welt.

Jean Claude Mieral, der Sohn von Roger Mieral überwacht seitdem die Qualität des Bresse-Geflügels und spornt die Züchter zu Spitzenleistungen an. Denn nur die Tiere der besten Betriebe werden unter der begehrten Mieral-Plakette vertrieben. Seine Kontrollen sind freundschaftlich, aber noch präziser als die der AOC-Kontrolleure: Jedem einzelnen Tier müssen mindestens 10 Quadratmeter Freiland zur Verfügung stehen, das es, in einer kleinen Gruppe von maximal 500 Tieren, nach Herzenslust durchkämmen kann. Mindestens vier Monate darf das Geflügel im Freien verbringen, bevor es für 10 bis 18 Tage in einem stillen, warmen Stall mit speziellem Futter gemästet wird. Haben die Vögel ihr Gewicht erreicht, werden sie möglichst stressfrei geschlachtet und händisch verarbeitet. Resultat dieser Mühen ist das wohl schmackhafteste Geflügel der Welt.

Bresse-Huhn

Ein schneeweißes Gefieder, blaue Läufe und ein stolzer roter Kamm zeichnen das wohl glücklichste Geflügel der Welt aus – das Bresse-Huhn. Als Freilandhuhn stehen jedem Tier zumindest 10 m² zur Verfügung, gefüttert wird ausschließlich regional angebauter Mais und Buchweizen, geschlachtet wird direkt beim Züchter. Charakteristisch bei dieser Rasse sind die fleischige Brust sowie die langen und festen Keulen. Das fein strukturierte Fleisch erinnert leicht an Wildgeflügel, der Geschmack ist fein und doch charakteristisch. Das mit Fett bis in die innersten Fasern durchwachsene Fleisch des Geflügels aus der Bresse ist besonders saftig und zerschmilzt förmlich im Munde. Damit das Geflügel seine Qualität optimal bewahrt, muss es im eigenen Saft braten.

Enten aus der Bresse

Die Qualität des Wildgeflügels aus der Bresse sucht weltweit ihresgleichen. Die Tiere grasen in völliger Freiheit und erhalten nur streng reglementiertes Zusatzfutter. Erst nach einer langen Aufzuchtphase werden die Enten geschlachtet und begeistern mit fettarmem Fleisch. Die beste Zeit für Enten ist die Spanne von Oktober bis Januar. Besonders mager und wohlschmeckend sind Exemplare mit 2500 bis 3500 g.

Die bekannte Barbarie-Ente (auch Flugente) ist übrigens eine Züchtung aus Haus- und Wildente. Diese Enten werden auf eigens ausgewählten Höfen gezüchtet und ebenfalls nach den strengen Regeln Mierals gehalten. Dank der besonderen Fleischqualität und der Subtilität seines Geschmackes wird das Fleisch der Barbarie-Ente als ein Symbol der französischen Gastronomie angesehen, mittlerweile wird es aber weltweit vertrieben.

Auch wenn die Bresse als wahres Geflügelparadies gilt, so gibt es selbstverständlich auch in anderen Gegenden dieser Welt wunderbares Geflügel.

Label Rouge-Perlhühner

Burgunderhühner, wie die Label Rouge-Perlhühner aus dem Burgund auch genannt werden, werden ebenfalls ihrem Bewegungsdrang entsprechend gehalten. Äußerlich haben sie allerdings mit normalen Haushühnern nichts gemein. Perlhühner haben ein Gefieder mit schwarzer oder grauer Grundfärbung, mit der typischen namensgebenden Zeichnung: feinen weißen Punkten, die sich über die gesamte Befiederung verteilen. Kopf und Hals sind immer unbefiedert, die nackte Haut dieser Partien ist oft sehr farbenfroh. Perlhühner zählen übrigens zu den ersten Vögeln, die vom Menschen domestiziert wurden. Das Fleisch ist fest und dunkel mit leichtem Wildgeschmack.

Schwarzes Huhn

Dieses Tier, auch liebevoll „König des Bodens“ genannt, prägte das klassische Bild der Tradition des französischen Geflügels und ist Grundlage für viele andere Arten. Nicht nur die Federn sondern auch Kamm, Kehllappen, Schnabel, Beine und Haut der Tiere sind schwarz. Das Fleisch des Schwarzen Huhns ist sehr saftig und kompakt und entwickelt beim Kochen unvergleichliche Geschmacksnuancen. Schwarze Hühner sind nicht nur als Schlachtvieh eine beliebte Delikatesse, sie sind auch exquisite Legehühner und bringen es auf zirka 150 Eier im Jahr.

Ribelmais-Poularde

Die Geflügelspezialität aus dem schweizer Rheintal genießt ihren hervorragenden Ruf vor allem durch die spezielle Ernährung, die es während der Aufzucht erhält. Die Tiere erhalten vorwiegend eine Getreidemischung, die zum Großteil aus echtem Rheintaler Ribelmais besteht. Bei dieser speziellen Sorte handelt es sich um Mais mit der geschützten Ursprungsbezeichnung AOC. Durch diese spezielle Fütterung und den großen Auslauf im Freiland in kleinen Herden, reift Fleisch mit exquisitem Geschmack und hervorragendem Biss heran.

Sulmtaler Huhn

Auch in Österreich gedeiht Geflügel, das Gourmetherzen höher schlagen lässt. Das Sulmtaler Huhn bzw. der Sulmtaler Kapaun (kastrierter Hahn) stammt aus dem südsteirischen Weinland und kann auf eine jahrhundertealte Geschichte verweisen. Die “Hendln”, wie die Hühner in Österreich liebevoll genannt werden, waren über die Grenzen hinaus beliebt, und der Sulmtaler Kapaun war wie der große Bruder aus Frankreich, der Chapon des Bresse, als eine der größten Geflügeldelikatessen Europas bekannt. Dennoch wäre die Rasse im Zuge der Industrialisierung beinahe ausgestorben, hätten sich nicht rechtzeitig einige Liebhaber gefunden, die sich um die professionelle Aufzucht des Edelgeflügels kümmern.

Heute können die Tiere über eine gut organisierte Vermarktungsgemeinschaft bezogen werden und erfreuen sich trotz ansehnlichen Preises großer Beliebtheit in der Welt der Feinschmecker. Tatsächlich schmeckt das Fleisch, vor allem jenes der Sulmtaler Kapaunen, ganz hervorragend. Es ist saftig und zart und hat einen feinen Eigengeschmack. Kein Wunder, braucht es doch 160 bis 180 Tage bis zur Schlachtreife – das ist die vier- bis fünffache Zeit im Vergleich zu einem Batteriehuhn – und bringt so wesentlich mehr Gewicht auf die Waage als Hybridhühner.

Wenngleich die Steiermark als Paradies für gebackene Hühner (Backhenderl) gilt, sollte diese Zubereitungsform für das Sulmtaler Huhn aufgrund der einzigartigen Fleischstruktur nicht gewählt werden. Vielmehr ist es geradezu prädestiniert, um als Brathuhn dargebracht zu werden. Wir konnten uns von der Saftigkeit und dem herrlichen Geschmack in einem der entzückenden Lokale entlang der Weinstraße überzeugen, wollen aber anmerken, dass der Kilopreis eines Kapauns mit etwa 35 Euro (!) im Verkauf doch einigermaßen happig ist.

Foto © www.ribelmais-poularde.ch

Linktipps:

- Die Bresse – Das Paradies der Hühner
- Sulmtaler Huhn
- Erotische Rezepte

Zutaten für 2 Gläser:

10 ganze, getrocknete Cranberries 20 cl Cranberry-Nektar 6 cl Wodka einige Spritzer Wermut (Noilly Prat)

Deko:

2 kleine Holzspieße einige Eiswürfel

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1. Cranberries auf Holzspießchen stecken.

2. 3 ...]]>

Süß, scharf, stimulierend ....

Zutaten für 2 Gläser:

10 ganze, getrocknete Cranberries
20 cl Cranberry-Nektar
6 cl Wodka
einige Spritzer Wermut (Noilly Prat)

Deko:

2 kleine Holzspieße
einige Eiswürfel

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1. Cranberries auf Holzspießchen stecken.

2. 3 – 4 Eiswürfel in einen Shaker geben. Cranberry-Nektar, Wodka und Noilly Prat zufügen und alles im Shaker kurz und kräftig shaken.

3. Einen Eiswürfel in das Glas geben und den Cocktail in das Glas abseihen. Cranberry-Spieß hineingeben.

Zubereitungszeit: 5 Minuten

Nährwertangaben pro Glas:

Energie: 67 kcal / 276 kJ
Eiweiß: 0 g
Fett: 0,1 g
Kohlenhydrate: 11 g

Erotische Cocktails – Drinks, die Anmachen

Nicht nur Wein und Sekt bringen die sexuelle Lust auf Hochtouren! Wer seinen Partner mal so richtig verführen will, sollte es mal mit dieser Wermut-Wodka-Mischung probieren. Aber Achtung: zu hoher Alkoholkonsum macht eher müde als munter, darum sollte man besser nicht mehr als einen oder zwei dieser Cocktails an einem Abend genießen.

Foto: www.cranberries-usa.at

Linktipps:

Lukullische Erotikspielchen
Erotische Rezepte – gesund und aphrodisierend

Zutaten für 6 Personen:

- 2 Blatt weiße Gelatine - 150 g weiße Kuvertüre in Stückchen - 1 Ei (M), getrennt - 1 EL Zucker - ...]]>

Süß & scharf - verführerische Kombination

Zutaten für 6 Personen:

- 2 Blatt weiße Gelatine
- 150 g weiße Kuvertüre in Stückchen
- 1 Ei (M), getrennt
- 1 EL Zucker
- 1 EL Orangenlikör (ersatzweise Orangensaft)
- 150 ml Schlagobers

- 100 g Zartbitterschokolade in Stückchen
- 2 Eier (M), getrennt
- 2 EL Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 150 ml Schlagobers

- 250 ml Cranberry-Nektar
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 2 EL Speisestärke
- 100 g getrocknete Cranberries
- 1 kleine Chilischote, Minze zum Garnieren

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1. Gelatine einweichen. Kuvertüre in einer Schüssel auf einem heißen Wasserbad schmelzen. Lauwarm abkühlen lassen. Eiweiß steif schlagen. Eigelb mit Zucker und Orangenlikör cremig schlagen. Gelatine ausdrücken und in 1 EL heißem Wasser auflösen. Zügig unter die Creme rühren. Dann die Kuvertüre unterrühren. Eischnee und Schlagobers unterheben.

2. Zartbitterschokolade in eine Schüssel geben auf einem heißen Wasserbad schmelzen. Lauwarm abkühlen lassen. Eiweiß steif schlagen. Eigelb mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Zuerst die Schokolade unterrühren, dann Eischnee und Schlagobers unterziehen.

3. Helle und dunkle Creme abwechselnd in Gläser schichten. 1 – 2 Stunden kühl stellen.

4. Cranberry-Nektar mit Vanillezucker aufkochen. Stärke mit wenig kaltem Wasser verrühren, in den Nektar geben und unter Rühren aufkochen lassen. Cranberries zugeben, auskühlen lassen, ab und zu umrühren. Die Sauce auf die Mousse geben. Mit gehackter Chili (ohne Kerne) und Minze garnieren.

Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde + Kühlzeit

Tipp mit frischen Cranberries: Statt getrockneter Cranberries können Sie in der Zeit von September bis Januar frische Cranberries verwenden. Dafür 250 g frische Cranberries mit 250 ml Cranberry-Nektar, 4 EL Zucker und 1 Pack. Vanillezucker ca. 5 Minuten kochen. 2 TL Speisestärke mit wenig kaltem Wasser verrühren und in die Flüssigkeit einrühren. Einmal aufkochen.

Nährwertangaben pro Portion:

Energie: 523 kcal / 2184 kJ
Eiweiß: 8 g
Fett: 32,1 g
Kohlenhydrate: 49 g

Cilis – aphrodisierend, scharf, gut

Essen als erotisches Vorspiel: Chili ist scharf und Chili macht scharf. Denn Schärfe löst Schmerz aus, und auf den reagiert der Körper mit der Ausschüttung körpereigener Opiate, den so genannten Endorphinen – Stoffe, die uns schmerzunempfindlich und euphorisch machen. Chili löst auf der Zunge ein regelrechtes Feuerwerk an Geschmackskaskaden aus und er schärft die Sinne. Kein Wunder also, dass die Chili ein aphrodisierendes Lebensmittel ist. Die Dosierung sollte jedoch in Maßen erfolgen, ansonsten gerät der Liebesakt zum Spiel mit dem Feuer.

Foto: www.cranberries-usa.at

Linktipps:

Lukullische Erotikspielchen
Erotische Rezepte – gesund und aphrodisierend

Wow, diesmal trauen wir uns was – Meckern auf höchstem Niveau sozusagen, aber mit freundlichem Augenzwinkern. Worum geht es? Also, wir haben ...]]>

Alpiner Kitsch und hohe Küchenkunst

Wow, diesmal trauen wir uns was – Meckern auf höchstem Niveau sozusagen, aber mit freundlichem Augenzwinkern. Worum geht es? Also, wir haben uns Sarah Wiener-mäßig durch die österreichischen Alpen gewälzt, um interessante kulinarische Hot Spots für euch ausfindig zu machen.

Abseits der ausgelatschten Pfade, dennoch kein Minderheitenprogramm – das waren die Vorgaben. Zum ersten Mal sind wir allerdings nicht wirklich sicher, ob es uns tatsächlich gelungen ist diese Vorgaben einzuhalten, aber urteilt bitte selbst.

Bei uns jedenfalls haben die Vorgaben mehr Fragen aufgeworfen, als Ideen geliefert, soviel sei unumwunden zugegeben. Wie sollten wir die Story anlegen, eher als Gourmetkritik oder doch als Genusstipp? Nun, der Titel lässt es euch erahnen, es ist letztlich beides geworden. Und wie so oft, hat der Zufall bei der Ideenfindung Regie geführt. Und das kam so: auf unserer Reise durch Österreich erhielten wir von einer lieben Bekannten den Tipp unbedingt die Villa Verdin am Millstätter See zu besuchen. Die sei DAS große Ding für die urlaubsbegeisterte Wiener Bobo-Szene, cooler ist nur mehr ein Kühlschrank.

Wir also nicht zögerlich, ab nach Kärnten. Und, wir machen es kurz, es war wirklich süß. Villa Kunterbunt für Große, Motto: wer braucht schon perfekt eingedeckte Tische, wenn er sich in Setting und Flair von Peter Fox’ “Haus am See” wieder findet? Und doch, uns war die Hipness des Hotels, dann doch ein bisschen zu gekünstelt und das hoteleigene Restaurant zu bieder. Aber wir hatten unser Thema: Kitsch & Küche

Restaurant Heimatliebe, Tirol

Inspiriert vom Retrocharme der Kärntner Bobo-Herberge begeben wir uns also auf die Suche nach den absolut durchgeknalltesten Restaurants des Landes. An dieser Stelle ist allerdings eine kleine Präzisierung angebracht. Durchgeknallt heisst: verrückte Location, abartige Einrichtung, geniales Essen – die perfekte Kombination von schrägem Kitsch und höchster Küchenkunst. Und – sonnenklar – da haben die Ösis einiges zu bieten.

Unsere erste Reise führt uns also nach Tirol, genauer: Kitzbühel! Alpen-Mallorca für Schnösel und Adabeis, muss man eigentlich nicht mehr viel dazu sagen. Herrliche Landschaft, unterbrochen durch einige facegeliftete Fratzen mit Louis Vuitton Taschen – köstlich! Das Ambiente passt also schon mal, fehlt noch die Location.

Auch schnell gefunden: im Grand SPA Resort A-ROSA Kitzbühel hat 2010 ein neues Restaurant eröffnet. Das ehemalige “Kaps” hat sich in das Gourmetestaurant “Heimatliebe” verwandelt, geführt vom jungen Tiroler Koch Andi Senn. Und der Jungspund zaubert wahrlich österreichische Spitzenkulinarik auf die Teller seiner Gäste.

Nur 30 Plätze stehen in dem Erlebnisrestaurant zur Verfügung – damit soll der hohe Qualitätsanspruch gehalten werden. Übung gelungen, soviel können wir euch verraten. Nur die besten – zumeist regionalen – Zutaten werden in der Küche verwendet. Und der junge Mann versteht sein Handwerk gar vorzüglich, innovativ aber niemals abgehoben präsentiert sich die Karte. Dazu passend, die Weinkarte mit erlesenen österreichischen Tropfen – auch hier wird der Heimatgedanke erfolgreich weitergesponnen.

Der absolute Kracher aber ist die Einrichtung: Edelkitsch par excellence, kein Tiroler Heimatklischee wird ausgelassen. Damit das ganze aber witzig daherkommt, wird der Stil bis zur Absurdität überhöht. Dies manifestiert sich dann einerseits in den hyperrealen Bildern künstlicher Almromantik an den Wänden, andererseits an den extra entworfenen Trachtenkostümen der Servicemitarbeiter. Großes Kino!

P.S: Was uns allerdings nicht ganz klar ist, warum sich das Tiroler Restaurant namens HEIMATLIEBE ausgerechnet auf einer deutschen Domain im Internet präsentiert ….

Kleinsasserhof, Kärnten

Was für ein Kontrast: das Restaurant Kleinsasserhof in Spittal an der Drau ist in einem ehemaligen Bauernhof aus dem 16. Jahrhundert untergebracht, fernab von Schickis und Mickis. Auf den ersten Blick scheinbar das komplette Gegenteil des Tiroler Gourmettempels, der 2. Blick allerdings bringt Verblüffendes zu Tage. Walli und Josef Gasser, die Besitzer des einmaligen Berggasthofs sind nämlich durchaus verrückte Zeitgenossen. Sie haben nicht nur den Hof liebevoll und aufwändig renoviert, sondern dabei auch die Gelegenheit genutzt, diesen mit einem Sammelsurium an Kuriositäten aller Art vollzustopfen. Von Heiligendevotionalien aller Glaubensrichtungen bis zum NASA-Astronautenanzug findet sich hier alles was der gelernte Innenausstatter bei Strafe verboten hat.

Aber, was soll man sagen, irgendwie passt das, man kommt gar nicht aus dem Staunen heraus! Und so verrückt das Styling auch sein mag, hier lässt sich absolut hervorragend schmausen. Denn der Herr Patron hat nicht nur einen ausgefallenen Geschmack sondern auch ein talentiertes Händchen für grundsolide Speisen mit exzellenten Produkten aus der Region. Und “grundsolide” soll hier keineswegs abwertend rüberkommen, es bezeichnet vielmehr die hohe Kunst der Speisenzubereitung ohne aufgesetzte Kreativität oder vordergründige Effekthascherei.

Das Personal kümmert sich leger aber aufmerksam um uns und vermittelt so authentisch, dass wir als Gäste ehrlich willkommen sind. Im familiär geführten Betrieb fühlt man sich wirklich sofort wie von einer Familie aufgenommen. Dazu der wunderbare Trödel in den Stuben und ein zauberhafter Gastgarten im Sommer (übrigens mit gigantischer Buddah-Statue), herrlich. Ausgestopfter Elchkopf neben billiger Frida Kahlo-Kopie, tolle Produkte (meist aus Eigenproduktion) und eine sagenhafte Weinkarte – Herz, was willst du mehr!

Um den Aufenthalt in vollen Zügen genießen zu können, sollte man übrigens das Auto stehen lassen und dafür eines der sechzehn liebevoll gestalteten Zimmer nehmen. Schließlich winken am Morgen danach ein wirklich köstliches Frühstück in der “Villa Kuriosa” und – je nach Jahreszeit – ein erfrischender Sprung in den angelegten Badeteich oder ein entspannender Aufenthalt in der urigen Saunahütte.

Linktipps:

- Villa Verdin
- Gourmetrestaurant Heimatliebe
- Kleinsasserhof
- Ausflugtipps für ein romatisches Kuschelwochenende
- Restaurants mit außergewöhnlichem Ambiente

Über 1.300 Braustätten brauen in Deutschland rund 5.000 verschiedene Biersorten, doch den Großteil des Kuchens teilen sich einige wenige Brauereien ...]]>

Schluck für Schluck ein wahrer Trinkgenuss ...

Über 1.300 Braustätten brauen in Deutschland rund 5.000 verschiedene Biersorten, doch den Großteil des Kuchens teilen sich einige wenige Brauereien untereinander auf. Oettinger, Krombacher, Bitburger & Co. beherrschen den Markt nicht zuletzt wegen deren riesiger Marketingbudgets. Da haben es kleinere heimische Brauerein schwer zum Konsumenten durchzudringen, von ausländische Qualitätsanbietern ganz zu schweigen. Weil es aber auch abseits deutscher Bierkultur feines Bier zu genießen gibt, haben wir für euch eine kulinarische Entdeckungsreise um den Globus unternommen und einige wirklich feine Biere gekostet. Das Ergebnis können und wollen wir euch nicht vorenthalten. Und, soviel sei verraten, bei der nachfolgenden Auswahl kommen auch Frauen geschmacklich auf ihre Rechnung.

Kristallklar oder naturtrüb, fruchtig oder herb

Ein paar Worte zur Bierherstellung: Wasser, Malz und Hopfen werden miteinander vermischt und teilweise durch Hefe biochemisch verändert. Bei Malz handelt es sich um gekeimtes und getrocknetes Getreide (zumeist Gerste), das beim Bierbrauen mit warmen Wasser zu einem Aufguss (der sogenannten Maische) aufbereitet wird.

Diesem Aufguss wird dann Hopfen als Würze beigegeben, danach wird der Ansatz in einem Kühler auf die optimale Gärtemperatur abgekühlt. Dabei wird dieser Flüssigkeit (genannt Anstellwürze) je nach Biersorte die passende Hefekultur zugesetzt und sie wird bei Temperaturen zwischen 8 °C bis 14 °C (für untergärige Biere) bzw. 18 °C und 24 °C (für obergärige Biere) vergoren. Nach der etwa einwöchigen Hauptgärung muss das Bier noch etwa vier bis sechs Wochen nachgären und lagern. Je nachdem ob es danach noch gefiltert wird oder nicht, kommt es als klares oder naturtrübes Bier in den Handel.

Um dem Getränk im Hinblick auf Aroma, Geschmack und Finish die spezielle Note zu verleihen, muss der Braumeister die Süße des Gerstenmalzes, die würzige Trockenheit des Hopfens und die Fruchtigkeit der Hefe, die bei der Gärung zugesetzt wird, sorgfältig ausbalancieren. Dieses Können, gepaart mit einwandfreier Qualität der Grundprodukte und qualitativ hochwertigem Wasser, sorgt letztlich für die Qualität des Endproduktes.

Der Alkoholgehalt oder der Gehalt an Stammwürze bestimmen letztlich die Einteilung der unterschiedlichen Biergruppen, allerdings können Bierarten auch nach der Sorte der verwendeten Hefe unterschieden werden. Wir wollen euch aber an dieser Stelle nicht weiter mit Fachausdrücken oder länderspezifischen Besonderheiten nerven und haben unsere Bierverkostung deshalb ohne Rücksicht auf Herkunft oder Brauart durchgeführt. Angetrieben hat uns lediglich die Neugier nach neuartigen und besonders hervorragenden Geschmackserlebnissen.

Budweiser (tschechisch Budějovický Budvar) – alc. 5% vol.

Wohl eines der berühmtesten tschechischen Biere überhaupt. Stammt aus der tschechischen Stadt České Budějovice (Budweis) und hat nichts mit dem amerikanischen Produkt selben Namens aus dem Hause Anheuser Busch zu tun. Die Namensgleichheit kommt daher, dass Ende des 19. Jahrhunderts in den Vereinigten Staaten die Herkunftsbezeichnung (Budweiser aber auch Pilsener) eine beliebte Verkaufsbezeichnung war. Um das Nutzungsrecht des Namens haben die beiden Brauerein lange gestritten, bis zum heutigen Tag ist der Markenkonflikt nicht endgültig beigelegt.

Es gibt mehrere Sorten in der Flasche – vom Premium Lager hell oder dunkel bis zum Starkbier -, uns überzeugt allerdings vor allem das herrliche Premium Lager vom Fass, das durch den ausgewogenen mild-herben, äußerst bekömmlichen Geschmack besticht. Passt hervorragend zur Schweinshaxe, begleitet aber auch Schnitzel und Würstel aller Art perfekt. Erfahrungsgemäß können wir sagen, dass es selten beim Genuss nur eines Glases des Frischgezapften bleibt.

Velkopopovický Kozel dark – alc. 5% vol.

Ebenfalls aus Tschechien stammt dieses köstliche Schwarzbier, welches in der Brauerei Velké Popovice gebraut wird. Das Erkennungszeichen des Bieres ist ein Ziegenbock, der einen prall gefüllten Bierkrug hält. Durch die Verwendung von sehr dunklem Malz zeigt sogar die Schaumkrone einen leichten Braunton.

Liebhaber dunkler Biersorten sollten sich dieses im Alkohol sehr leichte, im Geschmack mit vielen Karamelltönen und zarten Hopfennoten ausgestattete Bier nicht entgehen lassen.

Gut gekühlt, hat das Kozel dark vor allem unseren weiblichen Testern sehr gemundet.

Grolsch Premium Lager – alc. 5% vol.

Die Geschichte des Bieres beginnt bereits im Jahre 1615 in der kleinen niederländischen Stadt Groenlo. Und seit über hundert Jahren wird das Bier mit dem markanten leicht bitter-malzigen Geschmack mit einem Bügelverschluss versiegelt.

Den typischen Geschmack erhält das Bier durch die Verwendung zweier verschiedener Hopfenarten aus Deutschland und Tschechien.

Auch die Würze kommt nicht zu kurz, sie fällt nur leicht ins Gewicht, auf eine zu starke Note wird verzichtet.

Kingfisher Premium Lager – alc. 4,8% vol.

And now to something completely different: Ein fein-herbes, leicht zu trinkendes wohlschmeckendes Premium Lager aus Indien? Jawohl, und ein wirklich gelungenes noch dazu! Das Bier, dessen auffälliges Etikett ein sogenannter “Eisvogel” ziert, wird tatsächlich im südindischen Bangalore gebraut und mittlerweile in über 50 Länder der Welt exportiert.

Dass die Inder die Braukunst von den Briten gelernt haben schmeckt man bei diesem Bier ganz und gar nicht, erinnert es geschmacklich eher an ein Bier nach Budweiser oder Pilsener Art. Eiskalt genossen gerade im Sommer ein herrlicher Trinkspaß!

Kwak – alc. 8,1% vol.

Zugegeben, mit über 8% Alkoholvolumen nicht gerade ein Leichtgewicht unter den Bieren, dennoch ein süffiges und frisches Bier mit ganz besonderen Geschmacksnoten.

Das belgische Bier trägt den Namen seines Schöpfers Pauwel Kwak, der es 1791 erstmals im belgischen Buggenhout braute. Noch heute, sieben Generationen später, wird das Gebräu von Familie Bosteels nach beinahe unverändertem Rezept erzeugt.

Trotz seines hohen Alkohlgehalts ist es frisch und entwickelt herrliche Nougat- und Lakritzaromen am Gaumen. Eignet sich auch gut als Digestiv!

Liefmans Cuvee Brut – alc. 6% vol.

Und noch einmal Belgien, diesmal allerdings eine klassische Bierspezialität des Landes: “Kriek”, ein fruchtiges Kirschbier, das traditionell in Belgien gebraut wird und sich einer ständig steigenden Zahl an Liebhabern erfreut. Seine Fruchtigkeit und leichte Säure haben es zu einem beliebten Sommergetränk werden lassen, mittlerweile wird es aber auch im Winter auf Weihnachtsmärkten heiß und gewürzt angeboten.

Das Liefmans Cuvee Brut ist aber kein herkömmliches Kirschbier. Es wird nämlich nur einmal pro Jahr hergestellt, im Juli – dann, wenn in Ostflandern die speziellen Sauerkirschen reif sind. Rund 13 Kilo frische Früchte pro 100 Liter werden dem jungen Bier zugesetzt, dann reift es ein Jahr in Holzfässern. Danach wird es mit Liefmans dunklem Bier “Oud Bruin” gemischt und zur Cuvée Brut veredelt. Am besten entwickelt sich das fruchtige Aroma bei einer Temperatur von 5 bis 6 °C, getrunken wird Kriek übrigens traditionellerweise aus Ballongläsern.

Negra Modelo – alc. 6% vol.

Dieses dunkle Bier der Brauerei Modelo wird, genauso wie das bekanntere “Corona Extra” aus dem selben Hause, traditionellerweise direkt aus der Flasche getrunken. Es ist ein klares Dunkelbier mit wenig Kohlensäure, leicht malzig mit etwas Karamell in der Nase. Das Bier verfügt über viele Toastaromen, leicht nussigen Geschmack und Hopfen am Gaumen und ist äußerst sanft im Abtrunk.

Das dunkle Bier mit dem angenehm malzigen Geschmack ist in seinem Ursprungsland Mexiko ein echtes Nobel-Bier und wird auch bei uns immer mehr zum Kultgetränk.

Wie bei seinem Bruder, dem Corona Extra, muss man auch für das Negra Modelo tief in die Tasch greifen, denn mit über 2,70 EUR für 0,33 l Nettofüllmenge ist die kleine Flasche nicht gerade günstig.

Fotos: Hersteller

Linktipps:

Liefmanns
Die Erste Deutsche Biersekte
Bier-Guide.net

Im Vergleich zu anderen Fleischsorten führt Lammfleisch in Deutschland noch immer ein Schattendasein. Dabei ist das Hammel-Aroma der Vergangenheit ...]]>

Lamm - nicht nur an Ostern eine Delikatesse

Im Vergleich zu anderen Fleischsorten führt Lammfleisch in Deutschland noch immer ein Schattendasein. Dabei ist das Hammel-Aroma der Vergangenheit längst passé: Lammfleisch bester Qualität stammt von jungen Schafen, die höchstens 6 Monate alt sind. Lammfleisch ist appetitlich hellrot und mit einer geringen weißen Fettschicht überzogen. Es ist zart, würzig und feinfasrig und erfreut sich deshalb auch außerhalb von Feinschmeckerkreisen zunehmender Beliebtheit.

Der Pro-Kopf-Verzehr an Lammfleisch beträgt in Deutschland nur knapp ein Kilogramm pro Jahr – und das bei einem Fleischkonsum von über 62 Kilogramm insgesamt. Offenbar setzen noch immer viele Verbraucher Lamm gedanklich mit “Hammel” gleich. Zu Unrecht, denn der typische Hammelgeschmack, der hierzulande äußerst unbeliebt ist, tritt erst bei älteren Tieren ab dem 8. Lebensmonat auf. Da Lämmer bei uns aber wesentlich früher zum Schlachthof kommen, hat sich das typisch talgige Hammelaroma im Lammfleisch noch gar nicht entwickelt.

Doch langsam scheint sich herumzusprechen, dass Lammfleisch in vielerlei Hinsicht eine gute Alternative zu Rind- und Schweinefleisch ist. Schafe lassen sich nicht in Massenkäfige einsperren und brauchen ihren Auslauf! Im Gegensatz zu vielen anderen Nutztieren können sie also nicht in tierquälerischer Massenhaltung aufgezogen werden. Die Muttertiere und ihre Lämmer verbringen ihr Leben auf Wiesen und Weiden, in sogenannter extensiver Weidemast. Sie ernähren sich fast ausschließlich von Gras und Wiesenkräutern, auf spezielle Mastfutter und Masthilfsmittel wird in der Regel verzichtet, lediglich Vitamine und Mineralstoffe werden zugefüttert. So ist das Lammfleisch, entgegen mancher Vorurteile, eine schmackhafte und zarte Delikatesse.

Schmackhaft und gesund

Lammfleisch hat einen milden Geschmack, ist weich, fein marmoriert und fettarm. Filet, Rücken, Keule und Koteletts sind die Edelteile des Tieres und eignen sich ideal zum Braten. Doch auch die günstigeren Lammteile wie Schulter oder Keule schmecken hervorragend und lassen sich einfach zubereiten.

Lammfleisch ist reich an Eiweiß, Eisen, Zink, Niacin sowie Vitaminen der B-Gruppe. Insbesondere Lamminnereien sind sehr gute Vitaminlieferanten, vor allem für Vitamin A und Vitamine der B-Gruppe. Vitamin A (Retinol) sorgt für gesunde Haut und Schleimhäute, ein Mangel kann zu Wachstumsstörungen bei Kindern, zu Hautveränderungen und Nachtblindheit führen. Vitamin B1 (Thiamin) ist unentbehrlich für den Kohlenhydrat-Stoffwechsel und wichtig für die körperliche und geistige Leistungsfähigkeit, insbesondere für das Nervensystem. Lammfleisch gehört zu den besten Vitamin B1-Lieferanten überhaupt – eine Portion mageres Lammfleisch deckt den Tagesbedarf eines Erwachsenen zu mehr als 50%. Vitamin B2 (Riboflavin) wird im Volksmund nicht umsonst als Wachstumsvitamin bezeichnet: es ist am gesamten Stoffwechsel des menschlichen Organismus beteiligt und unverzichtbar bei der Blutbildung und Entgiftung von körperfremden Substanzen (Alkohol, Nikotin, Medikamente usw.).

Mageres Lammfleisch enthält durchschnittlich nur vier Prozent Fett, und dieses hat auch noch eine besondere Qualität. Lammfett bietet dem Körper nämlich eine Reihe fettlöslicher Vitamine und auch einen beachtlichen Anteil an konjugierter Linolsäure (CLA).

Warenkunde & Zubereitung

• Die Keule (auch “Schlegel” oder – in Österreich – “Schlögel” genannt) besteht aus mehreren Teilstücken wie Nuss, Hüfte, Frikandeau und Schale (Kaiserteil). Man verwendet das Fleisch für Steaks, Schnitzel, Rollbraten, Gulasch oder auch Schinken. Im Ganzen ist die Keule mit und ohne Knochen sehr gut bei niedriger Temperatur rosa zu braten.
• Die Stelze (Lammhaxe) im Ganzen ist ein perfektes Schmorgericht in idealer Portionsgröße. Das Wadenfleisch am Knochen ist gut durchzogen und damit schön saftig und zart im Geschmack.
• Der Lammrücken besteht aus dem Kotelettstück (anschließend an den Nacken), dem Lendenkotelett (angrenzend an die Keule), sowie aus dem innen liegenden Lungenbraten. Das Rückenfilet am Knochen wird auch als Lammkrone bezeichnet. Rückenfleisch eignet sich hervorragend als Grill- und Bratfleisch für Steaks, Kotelette und Carré zum selber auslösen. Der Rücken lässt sich – etwa für ein schönes Festtagsgericht – auch im Ganzen braten und am Tisch tranchieren.
• Kamm und Hals eignen sich als würziges Kochfleisch für Eintöpfe, Gulasch oder Lammragout.
• Die ausgelöste Schulter ohne Knochen, auch Bug genannt, ist ein idealer Teil für Schmorgerichte, Gulasch und Ragouts, da das Fleisch schön durchzogen ist. Das Schulterfleisch eignet sich – in Scheiben geschnitten und mariniert – hervorragend zum Grillen, kann aber ebenso gut als Rollbraten zubereitet werden.
• Die Brust ist vielseitig verwendbar und wird gerne für Grillfleisch, Rollbraten, Gulasch oder Lamm-Ragout benutzt. Sie kann auch – wie Kalbsbrust – mit einer Brötchenmasse gefüllt werden.
• Lachse, Rückenfilet: der von Sehnen und Häuten befreite Rücken ist eines der beliebtesten Teilstücke. Wegen seiner Zartheit ist er ein idealer Teil für die Zubereitung à la minute – entweder als Medaillon oder als Portionsstück zum rosa Braten.

Beim Kurzbraten von Lamm gilt eigentlich immer: kurz und scharf anbraten und dann im Ofen fertig garen. Denn im Ofen bekommt das Fleisch von allen Seiten gleichmäßige Hitze, und der Bratensaft kann gut zirkulieren.

Lammfleisch benötigt im Vergleich zu Schweine- oder Rindfleisch deutlich kürzere Garzeiten. Eine Lammkeule mit 1,5 bis 2 Kilogramm ist bei 180 bis 200 °C nach etwa 1,5 Stunden gut durchgebraten. Ein Lammrücken ist nach ungefähr 45 Minuten durch. Lammkoteletts brauchen nur 2 bis 3 Minuten pro Seite. Lamm harmoniert sehr gut mit Rosmarin, Thymian, Oregano, Basilikum, Salbei und Knoblauch.

Die fertigen Lammgerichte sollten möglichst schnell serviert werden, weil das Fett beim Abkühlen sehr schnell fest wird.

Zutaten für 4 Personen:

- 1/2 kleine rote Chilischote - 1 Frühlingszwiebel - 1 Bio-Limette - 2 reife Avocados - 100 g fettarmer Joghurt - Salz, Pfeffer - 40 g ...]]>

Chili: scharf macht heiß

Zutaten für 4 Personen:

- 1/2 kleine rote Chilischote
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 Bio-Limette
- 2 reife Avocados
- 100 g fettarmer Joghurt
- Salz, Pfeffer
- 40 g getrocknete, gehackte Cranberries
- 4 Riesengarnelen (roh, ohne Schale, entdarmt)
- 2 TL Öl

=================

1. Chilischote putzen, abspülen und sehr fein hacken. Frühlingszwiebel putzen, abspülen und ebenfalls sehr fein schneiden. Limette abspülen und die Hälfte der Schale abreiben, den Saft auspressen.

2. Avocados halbieren, den Stein entfernen und das Fruchtfleisch aus den Schalen löffeln. Avocadofruchtfleisch, Limettensaft und Joghurt fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Limettenschale, Chili, Frühlingszwiebeln und Cranberries unterrühren.

3. Riesengarnelen abspülen und trockentupfen. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Garnelen darin ca. 2 – 3 Minuten braten.

4. Guacamole mit den Garnelen zusammen in Gläsern anrichten.

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten

Tipp: Chili regt durch seine Schärfe die körpereigene Endorphin-Produktion an und wirkt luststeigernd. Der enthaltene Stoff Capsaicin reizt allerdings die Schleimhäute, daher bitte nach der Zubereitung der Chilischoten unbedingt die Hände gründlich waschen, bevor Sie die edlen erogenen Zonen Ihres Partners berühren! Oder Sie verwenden beim Kochen überhaupt Gummihandschuhe, um dem scharfen Saft der roten Schoten zu entgehen.

Nährwertangaben pro Portion:

Energie: 255 kcal / 1067 kJ
Eiweiß: 8,9 g
Fett: 20,1 g
Kohlenhydrate: 11 g

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Erotische Rezepte mit Cranberries
Gesund & erotisch stimulierend: Bananensuppe mit Chili

Zutaten für 4 Personen:

- 500 g Erdbeeren - 1 Bio-Limette - 1/2 Vanilleschote - 100 g getrocknete, ganze Cranberries - 1/2 TL rosa Pfefferkörner, geschrotet - ...]]>

Erdbeeren: verbotene Früchte sind immer süß

Zutaten für 4 Personen:

- 500 g Erdbeeren
- 1 Bio-Limette
- 1/2 Vanilleschote
- 100 g getrocknete, ganze Cranberries
- 1/2 TL rosa Pfefferkörner, geschrotet
- 1 Prise Salz
- 20 g Baisertupfen (fertig gekauft)

=================

1. Erdbeeren abspülen, putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln.

2. Limette abspülen und die Schale mit einem Zestenreißer abziehen oder abraspeln. Eine Hälfte auspressen. Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauskratzen.

3. Erdbeeren mit Limettenschale, -saft, Vanille, Cranberries, zerstoßenen Pfefferkörnern und 1 kleinen Prise Salz mischen. Abgedeckt kühl gestellt ca. 15 – 20 Minuten durchziehen lassen.

4. Erdbeeren in Gläser geben. Baiser nach Belieben zerbröckeln und darüber geben.

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten + 15 – 20 Minuten Marinierzeit

Tipp: Statt der getrockneten Cranberries können Sie in der Zeit von September bis Januar auch frische Cranberries verwenden. Dafür 125 g frische Cranberries mit 1 TL Wasser und 2 Esslöffeln Zucker in einem kleinen Topf unter Rühren 3 – 4 Minuten erhitzen. Vor dem Marinieren abkühlen lassen.

Nährwertangaben pro Portion:

Energie: 110 kcal / 463 kJ
Eiweiß: 1,4 g
Fett: 0,7 g
Kohlenhydrate: 24 g

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Zutaten für 4 Personen:

- 1 Baguettestange - 20 g Walnüsse - 150 g Doppelrahmfrischkäse - 2 bis 3 TL Milch - 40 g getrocknete, ...]]>

Feigen & Cranberries - ein sinnliches Duo

Zutaten für 4 Personen:

- 1 Baguettestange
- 20 g Walnüsse
- 150 g Doppelrahmfrischkäse
- 2 bis 3 TL Milch
- 40 g getrocknete, gehackte Cranberries
- 12 hauchdünne Scheiben Parmaschinken
- 4 frische Feigen
- einige Rucolablättchen und Cranberries zum Bestreuen
- 2 TL Öl, Salz, Pfeffer (aus der Mühle)

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1. Baguette in 12 Scheiben schneiden. Mit Öl bepinseln und in einer beschichteten Pfanne kurz rösten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

2. Walnüsse fein hacken. Frischkäse mit Milch geschmeidig rühren und mit Pfeffer würzen. Walnüsse und Cranberries unterrühren.

3. Baguettescheiben mit Frischkäse bestreichen und mit Parmaschinken belegen. Feigen abspülen und in dicke Scheiben schneiden. Feigenscheiben auf den Schinken legen. Rucola abbrausen, trockenschütteln und putzen. Die Crostini mit einigen Rucolablättchen und Cranberries bestreut anrichten.

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

Nährwertangaben pro Portion:

Energie: 456 kcal / 1908 kJ
Eiweiß: 14,3 g
Fett: 21,5 g
Kohlenhydrate: 52 g

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